رژيم غذايي گياهي (گياهخواري) موجب تضعيف تدريجي استخوانهاي افراد گياه خوار مي شود.

محققان استراليايي و ويتنامي ارتباط بين تراکم استخوان و رژيم غذايي را در بين بيش از دو هزار و ۷۰۰ نفر بررسي کرده و دريافتند تراکم استخوان گياه خواران( گیاه خواری کامل ) پنج درصد کمتر از تراکم استخوان  دیگر افراد  است.

اين پژوهشگران مي گويند اين مساله در بين گياه خواراني که تمامي فراورده هاي حيواني را از رژيم غذايي خود حذف کرده اند محسوس تر و استخوانهاي آنها شش درصد ضعيف تر است.

اين در حالي است که تفاوت چنداني در تراکم استخوان افراد گوشتخوار و افرادي که در کنار گياه خواري از محصولاتي مانند تخم مرغ و لبنيات نيز استفاده مي کنند، مشاهده نمي شود.

نتايج اين تحقيقات حاکي از آن است که رژيم غذايي گياهي بويژه گياهخواري صرف، با کاهش مواد معدني در استخوانها مرتبط است.