رژیم درمانی دیابت

روش جانشيني

1- فهرست نشاسته

يك واحد نشاسته = 15 گرم كربوهيدرات، 3 گرم پروتئين، 0 - 1 گرم چربي و 80 كالري انرژي.

به طور معمول يك واحد نشاسته برابر نصف ليوان غلات، ماكاروني يا سبزي هاي نشاسته اي و 30 گرم نان است.

نشاسته

اندازه يك واحد

الف) نان و غلات

 

نان رژيمي (كالري كاهش يافته)

2 تكه (45 گرم)

نان سفيد (فرانسوي)، نان گندم كامل، نان سياه (داراي جاودار و سبوس)

1 تكه (30 گرم)

نان همبرگري

نصف نان (30 گرم)

غلات سبوس دار

نصف ليوان

بلغور پخته

نصف ليوان

غلات پخته

نصف ليوان

آرد (خشك)

3 قاشق غذاخوري

جو دو سر

نصف ليوان

ماكاروني پخته

نصف ليوان

غلات بو داده (برنجك)

يك و نيم ليوان

شير برنج

نصف ليوان

برنج پخته

يك سوم ليوان

گندم پرك شده

نصف ليوان

جوانه گندم

3 قاشق غذاخوري

 

نوع غذا

اندازه واحد

ب) سبزي هاي نشاسته اي

 

باقلا سبز

نصف ليوان

ذرت

نصف ليوان

بلال متوسط

1 عدد (150 گرم)

نخود سبز

نصف ليوان

سيب زميني كوچك (تنوري يا آب پز)

1 عدد (90 گرم)

پوره سيب زميني

نصف ليوان

كدو تنبل (زرد نارنجي)

1 ليوان

ج) انواع بيسكويت هاي نمكي و ميان وعده ها

پف فيل (بدون چربي)

3 ليوان

چوب شور

22 گرم

بيسكويت ترد شور

6 عدد

چيپس بدون چربي

15 - 20 عدد (20 گرم)

د) حبوبات

انواع لوبيا

نصف ليوان

لپه

نصف ليوان

نخود

نصف ليوان

عدس

نصف ليوان

غذاهاي نشاسته اي آماده شده با چربي كه به صورت يك واحد نشاسته + يك واحد چربي محسوب مي شوند:

بيسكويت

3 عدد

نان ذرت

60 گرم

بيسكويت ترد (كراكر) كره اي

6 عدد

سيب زميني سرخ شده

16 - 25 عدد (90 گرم)

پف فيل

3 ليوان

كراكرهاي تهيه شده از گندم كامل، همراه با چربي افزودني

4 - 6 عدد (30 گرم)

فهرست ميوه

يك واحد ميوه = 15 گرم كربوهيدرات و 60 كالري انرژي.

بطور معمول يك واحد ميوه شامل يك ميوه تازه متوسط يا كوچك، 2/1 تا 4/3 ليوان ميوه كمپوت يا آب ميوه و 4/1 ليوان ميوه خشك مي باشد.

ميوه جات

اندازه واحد

الف) ميوه تازه

 

سيب، پوست نكنده، كوچك

1 عدد (120 گرم)

زردآلو، تازه

4 عدد كامل (165 گرم)

زردآلو، كمپوت شده

نصف ليوان

موز كوچك

1 عدد (130 گرم)

توت سياه (شاه توت)

1 ليوان

تمشك

1 ليوان

طالبي كوچك

3/1 طالبي (330 گرم)

گيلاس، تازه

12 عدد (90 گرم)

گيلاس، كمپوت شده

نصف ليوان

انجير، تازه متوسط

2 عدد (100 گرم)

انگور، كوچك

17 عدد (90 گرم)

خربزه

1 برش (300 گرم)

كيوي

1 عدد (100 گرم)

پرتقال، كوچك

1 عدد (195 گرم)

هلو، متوسط، تازه

1 عدد (180 گرم)

هلو، كمپوت شده

نصف ليوان

گلابي، بزرگ، تازه

نيم عدد (120 گرم)

گلابي، كمپوت شده

نصف ليوان

آناناس، تازه

4/3 ليوان

آناناس، كمپوت شده

نصف ليوان

آلو، كوچك تازه

2 عدد (150 گرم)

خرمالو، متوسط

2 عدد

انار

نصف ميوه

شليل

1 عدد

آلو، كمپوت

نصف ليوان

توت فرنگي

4/1 يك ليوان

نارنگي، كوچك

2 عدد (240 گرم)

هندوانه

1 برش (400 گرم)

انبه

نصف ليوان (165 گرم)

ب) آب ميوه

آب ميوه مخلوط، 100 درصد طبيعي

3/1 ليوان

آب انگور

3/1 ليوان

آب پرتقال

نصف ليوان

آب آناناس

نصف ليوان

آب سيب

نصف ليوان

ج) خشكبار

برگه زردآلو

4 عدد (8 نيمه)

برگه آلو (بخارا)

3 عدد

خرما

3 عدد

كشمش

2 قاشق غذاخوري

انجير خشك

5/1 عدد

لواشك

22 گرم

توت خشك

4/1 ليوان

فهرست شير

يك واحد شير بدون چربي و بسيار كم چربي = 12 گرم كربوهيدرات، 8 گرم پروتئين، 3 - 0 گرم چربي و 90 كالري انرژي

يك واحد شير كم چربي = 12 گرم كربوهيدرات، 8 گرم پروتئين، 5 گرم چربي و 120 كالري انرژي

يك واحد شير كامل = 12 گرم كربوهيدرات، 8 گرم پروتئين، 8 گرم چربي، 150 كالري انرژي

انواع شيرها

اندازه واحد

شير بدون چربي يا با چربي زير 2%

1 ليوان

دوغ كم چربي يا بدون چربي

1 ليوان

شير بدون چربي تغليظ شده

نصف ليوان

ماست ميوه بدون چربي يا كم چربي بدون مواد شيرين كننده

1 ليوان

ماست كم چربي

سه چهارم ليوان

شير كامل

1 ليوان

شير كامل تغليظ شده

يك چهارم ليوان

فهرست ساير كربوهيدرات ها

يك واحد از ساير كربوهيدرات ها = 15 گرم كربوهيدرات يا يك واحد از فهرست نشاسته يا يك واحد از فهرست ميوه يا يك واحد از فهرست شير

ساير كربوهيدرات ها

اندازه يك واحد

تعداد جانشين در هر واحد

كيك معمولي

2 برش

1 كربوهيدرات، 1 چربي

ژله معمولي

نصف ليوان

1 كربوهيدرات

بستني

نصف ليوان

1 كربوهيدرات، 2 چربي

بستني بدون چربي و بدون شيريني اضافي

نصف ليوان

1 كربوهيدرات

مربا، معمولي

1 قاشق غذاخوري

1 كربوهيدرات

شيركاكائو، خيلي چرب

1 ليوان

2 كربوهيدرات، 1 چربي

چيپس سيب زميني

12 - 18 عدد

1 كربوهيدرات، 2 چربي

سس ماكاروني، كنسرو

نصف ليوان

1 كربوهيدرات، 1 چربي

شربت معمولي

4/1 ليوان

4 كربوهيدرات

چيپس ذرت

6 - 12 عدد (30 گرم)

1 كربوهيدرات، 2 چربي

ويفر وانيلي

5 عدد

1 كربوهيدرات، 1 چربي

ماست ميوه، با چربي كم

1 ليوان

3 كربوهيدرات، 0 - 1 چربي

شيريني خشك

2 عدد كوچك

1 كربوهيدرات

كيك يزدي با رويه شكري

1 عدد

2 كربوهيدرات، 1 چربي

فهرست سبزي

يك واحد سبزي = 5 گرم كربوهيدرات، 2 گرم پروتئين، 25 كالري انرژي

به طور معمول يك واحد سبزي معادل نصف ليوان سبزي هاي پخته و يا يك ليوان سبزي هاي خام مي باشد. سبزي هاي نشاسته اي مانند ذرت و نخود و سيب زميني در ليست نشاسته قرار مي گيرند.

لوبيا سبز

باميه

جوانه گندم

پياز

چغندر

فلفل (هر نوع)

گل كلم

تربچه

كلم قمري

اسفناج

كلم پيچ

گوجه فرنگي

كاهو

سس گوجه فرنگي

هويج

آب گوجه فرنگي

كرفس

شلغم

خيار

كدو سبز

بادمجان

فلفل دلمه اي

تره فرنگي

مخلوط سبزي ها (سبزي خوردن، آش، پلويي و خورشتي)

قارچ

 

2- فهرست گوشت و جانشين هاي آن

به طور معمول، يك واحد گوشت شامل 30 گرم گوشت قرمز، ماكيان يا پنير و نصف ليوان حبوبات است:

يك واحد گوشت بسيار كم چربي = 7 گرم پروتئين، 0 - 1 گرم چربي و 35 كالري انرژي

يك واحد گوشت كم چربي = 7 گرم پروتئين، 3 گرم چربي و 55 كالري انرژي

يك واحد گوشت با چربي متوسط = 7 گرم پروتئين، 5 گرم چربي و 75 كالري انرژي

يك واحد گوشت پرچربي = 7 گرم پروتئين، 8 گرم چربي و 100 كالري انرژي

الف) گوشت هاي بسيار كم چربي و جانشين هاي آن

گوشت هاي ماكيان، مرغ يا بوقلمون، گوشت (سفيد و بدون پوست)

30 گرم

ماهي: سفره ماهي، قزل آلا و ماهي تن تازه يا كنسرو در آب

30 گرم

پنير كم چربي يا بدون چربي محلي

30 گرم

سفيده تخم مرغ

2 عدد

پنير بدون چربي

30 گرم

هات داگ با كمتر از 1 گرم چربي در هر 30 گرم

30 گرم

قلوه (غني از كلسترول)

30 گرم

سوسيس با كمتر از 1 گرم چربي در هر 30 گرم

30 گرم

انواع لوبيا، نخود و عدس (پخته)

نصف ليوان

ب) گوشت هاي كم چربي و جانشين هاي آن

گوشت گوساله و راسته

30 گرم

گوشت گوسفند، ران و راسته

30 گرم

ج) ماهي

ماهي آزاد (تازه يا كنسرو)

30 گرم

ساردين (كنسرو)

2 عدد متوسط

تن (كنسرو شده در روغن)، بدون مصرف روغن آن

30 گرم

د) پنير

پنير محلي 5/4 درصد چربي

4/1 ليوان

پنيرهاي كمتر از 3 گرم چربي در هر 30 گرم (پنير كم چربي)

30 گرم

 

هات داگ با كمتر از 3 گرم چربي در هر 30 گرم

45 گرم

دل و جگر (غني از كلسترول)

30 گرم

ه) گوشت با چربي متوسط و جانشين هاي آنها

گوشت گوساله، چرخ كرده و مخلوط

30 گرم

گوشت گوسفند، چرخ كرده و دنده

30 گرم

گوشت گاو، چرخ كرده (دنده و سردست)

30 گرم

ماكيان با گوشت تيره (بدون پوست) و مرغ سرخ شده

30 گرم

ماهي: هر نوع ماهي سرخ شده

30 گرم

پنير با كمتر از 5 گرم چربي در هر 30 گرم، فتا، ليقوان و بلغار

30 گرم

تخم مرغ (به 3 عدد در هفته محدود مي شود)

1 عدد

سوسيس با كمتر از 5 گرم چربي در هر 30 گرم

30 گرم

شير سويا

1 ليوان

و) گوشت با چربي زياد و جانشين هاي آن

پنير: تمام پنيرهاي معمولي

30 گرم

تمام سانديچ هاي گوشتي، بيشتر از 8 گرم چربي در هر 30 گرم

30 گرم

سوسيس

30 گرم

هات داگ (بوقلمون يا مرغ)

1 عدد

كره بادام زميني

2 قاشق غذاخوري

3- فهرست چربي

يك واحد چربي = 5 گرم چربي و 45 كالري انرژي

به طور معمول، يك واحد چربي برابر با يك قاشق مرباخوري معمولي كره مارگارين يا روغن نباتي و يك قاشق غذاخوري معمولي سس سالاد است.

نوع غذا

اندازه واحد

الف) چربي هاي غيراشباع

روغن (زيتون، بادام زميني و دانه كتان)

1 قاشق مرباخوري

زيتون سياه

8 عدد بزر

زيتون سبز

10 عدد بزرگ

بادام

6 عدد

آجيل مخلوط

6 عدد

بادام زميني

10 عدد

كره بادام زميني

2 قاشق مرباخوري

دانه كنجد

1 قاشق غذاخوري

كنجد كوبيده شده

1 قاشق مرباخوري

مارگارين

1 قاشق مرباخوري

مارگارين با چربي كم (30- 50 درصد روغن نباتي)

1 قاشق غذاخوري

مايونز

1 قاشق مرباخوري

مايونز كم چربي

1 قاشق غذاخوري

گردو

2 عدد

روغن ذرت، آفتابگردان و سويا

1 قاشق مرباخوري

سس سالاد معمولي

1 قاشق غذاخوري

دانه هاي روغني: تخمه كدو و آفتابگردان

1 قاشق غذاخوري

 

ب) چربي هاي اشباع

كره

1 قاشق مرباخوري

كره محلي

2 قاشق مرباخوري

خامه

2 قاشق غذاخوري

پنير خامه اي معمولي

1 قاشق غذاخوري

سرشير

1 قاشق غذاخوري

فهرست غذاهاي آزاد

هر واحد غذاهاي آزاد شامل كمتر از 20 كالري مي باشد. ميزان اين غذاها مي بايست به 3 واحد در روز محدود باشد.

نوع غذا

اندازه واحد

غذاهاي بدون قند يا با قند كم

شكلات، بدون قند (رژيمي)

1 قطعه

مربا و ژله با قند كم (رژيمي)

2 قاشق مرباخوري

شربت بدون قند (رژيمي)

2 قاشق مرباخوري

چاشني ها

خيارشور، بزرگ

5/1 عدد

سس فلفل تند

1 قاشق غذاخوري

آب ليمو

1 قاشق غذاخوري

سركه

1 قاشق غذاخوري

سس گوجه فرنگي

1 قاشق غذاخوري

ترشي

1 قاشق غذاخوري

خردل

1 قاشق غذاخوري

نوشيدني ها

نوشيدني هاي رژيمي

قهوه

1 قاشق غذاخوري

پودر كاكائو بدون شكر

1 قاشق غذاخوري

آب معدني

1 قاشق غذاخوري

چاي

1 قاشق غذاخوري

نوشيدني هاي گازدار رژيمي

1 قاشق غذاخوري

ادويه ها

سبزي هاي معطر

ليمو عماني

انواع فلفل

پودر سير

انواع ادويه (زردچوبه و دارچين)

فهرست غذاهاي مخلوط

نوع غذا

اندازه واحد

تعداد جانشين در هر واحد

پيتزاي پنير با گوشت با نان نازك*

4/1 پيتزا (150 گرم)

2 كربوهيدرات، 2 چربي و 2 گوشت با چربي متوسط

پيتزاي يك نفره

1 عدد

5 كربوهيدرات، 3 چربي، 3 گوشت با چربي متوسط

ماكاروني با گوشت*

1 ليوان (240 گرم)

2 كربوهيدرات، 1 چربي

آبگوشت*

1 ليوان (240 گرم)

2 كربوهيدرات، 1 چربي

سوپ سبزي با گوشت يا مرغ

1 ليوان (240 گرم)

1 كربوهيدرات، 1 گوشت كم چرب

سوپ لوبيا*

1 ليوان (240 گرم)

1 كربوهيدرات، 1 گوشت يا چربي خيلي كم

سوپ خامه*

1 ليوان (240 گرم)

1 كربوهيدرات، 1 ربي

ساندويچ سوسيس*

1

1 كربوهيدرات، 1 چربي، 1 گوشت پرچربي

همبرگر معمولي*

1

2 كربوهيدرات، 2 گوشت با چربي متوسط

همبرگر بزرگ

1

2 كربوهيدرات، 1 چربي، 3 گوشت با چربي متوسط

مرغ سوخاري، سينه و بال *

1

1 كربوهيدرات، 2 چربي، 4 گوشت با چربي متوسط

هات داگ*

1

1 كربوهيدرات، 1 چربي، 1 گوشت با چربي متوسط

ساندويچ ماهي با سس مايونز*

1

3 كربوهيدرات، 3 چربي، 1 گوشت با چربي متوسط

سيب زميني خلال شده (سرخ شده)

20 - 25 عدد

2 كربوهيدرات، 2 چربي

* هر واحد حاوي 400 ميلي گرم يا بيشتر سديم است.

برخي الگوهاي غذايي براي كاهش وزن

كاهش كالري هنگام صبحانه

به جاي اين صبحانه،

چاي با شكر

50 كالري

70 گرم نان

200 كالري

30 گرم كره

200 كالري

مربا

100 كالري

كالباس پرچربي

200 كالري

 

750 كالري

بهتر است اين صبحانه را ميل كنيد:

چاي بدون قند يا شكر

آزاد

35 گرم نان

100 كالري

كمتر از 10 گرم كره

50 كالري

ماست كم چربي

50 كالري

مرباي رژيمي

25 كالري

كالباس كم چربي مرغ

25 گرم

گوجه فرنگي

آزاد

 

250 كالري (500 كالري كمتر)

به جاي اين صبحانه

1 عدد تخم مرغ

100 كالري

كره

200 كالري

70 گرم نان (لواش)

200 كالري

چاي (با شكر)

50 كالري

مربا

100 كالري

 

650 كالري

بهتر است اين صبحانه را ميل كنيد:

چاي بدون قند يا شكر

آزاد

35 گرم نان (لواش)

100 كالري

پنير كم چربي

75 كالري

گوجه فرنگي

آزاد

 

175 كالري (475 كالري كمتر)

كاهش مصرف كالري ناهار

به جاي اين ناهار:

يك تكه گوشت بزرگ

350 كالري

سيب زميني سرخ كرده

200 كالري

سس

25 كالري

نخود فرنگي همراه با سس كره

200 كالري

يك پليوان نوشابه

200 كالري

بستني و خامه

225 كالري

 

1200 كالري

بهتر است اين ناهار را ميل كنيد:

يك تكه گوشت

150 كالري

2 عدد سيب زميني پخته

100 كالري

سبزيجات

آزاد

آب

آزاد

پرتقال

100 كالري

 

350 كالري (850 كالري كمتر)

كاهش مصرف كالري

به جاي اين غذا

گوشت

115 كالري

مغز گردو

416 كالري

پياز

50 كالري

رب انار

900 كالري

شكر

40 كالري

برنج

250 كالري

ماست پرچربي

360 كالري

 

1260 كالري

بهتر است اين غذا را ميل كنيد:

برنج

250 كالري

مرغ (ران و سينه)

135 كالري

زرشك

40 كالري

سالاد مخلوط

آزاد

آب

آزاد

 

425 كالري (835 كالري كمتر)

كاهش مصرف كالري

به جاي اين غذا:

گوشت چرخ كرده

350 كالري (125 گرم گوشت)

برنج

250 كالري

نوشابه (1 شيشه)

120 كالري

كره

200 كالري

ماست پرچربي

180 كالري

 

1100 كالري

بهتر است اين غذا را ميل كنيد:

برنج با سبزي

200 كالري

ماهي (كم چربي)

100 كالري

ماست (كم چربي)

100 كالري

آب

آزاد

سالاد مخلوط (با سس ماست)

آزاد

 

400 كالري (كاهش 700 كالري)

 

 روش جايگزيني يكي از ساده ترين روشها داشتن يك رژيم سالم در ديابت و تنظيم قند خون است .

 

 

شاید بخواهید بخوانید