چرا غذاهاي فوري اضافه وزن مي آورد ( فست فود )

براساس تحقيقات تازه محتويات غذاهاي آماده (fast food) به گونه اي است كه مردم را به زياده روي در خوردن ترغيب مي كند و خطر چاقي مفرط را افزايش مي دهد. كارشناسان «شوراي تحقيقات پزشكي» بريتانيا دريافته اند كه اكثر غذاهاي آماده (مثل همبرگر و سيب زميني سرخ شده) سرشار از كالري است به گونه اي كه خوردن تنها مقدار كمي از آن، كالري مصرف شده توسط بدن را به شدت بالا مي برد. پژوهشگران همچنين دريافتند كه غذاهاي «پركالري» مي تواند مردم را به خوردن مقدار بيشتري از آن ترغيب كند. نتيجه اين تحقيقات در نشريه «اوبيسيتي ريويو» (Obesity Review) منتشر شده است. يك وعده غذاي آماده در مقايسه با ساير غذاها حاوي مقدار زيادي انرژي است. براي مثال ميزان كالري اين نوع غذا يك برابر و نيم بيش از يك وعده غذاي سنتي بريتانيايي و دو برابر و نيم بيش از يك وعده غذاي سنتي آفريقايي است. پژوهشگران نتيجه گيري كردند كه اتكاي زيادي به غذاهاي آماده در رژيم غذايي، خطر افزايش وزن و چاقي مفرط را بالا مي برد. پروفسور اندرو پرنتيس از دانشگاه نظافت و پزشكي گرمسيري لندن كه در اين تحقيق شركت داشته است گفت: «همه ما دچار يك ضعف ذاتي در شناسايي غذاهاي پركالري هستيم. ما عادت داريم غذا را براساس اندازه آن بسنجيم، در حالي كه ميزان كالري غذاهاي آماده خيلي بيشتر از يك وعده غذاي سالم با اندازه قابل مقايسه است.»

به گفته وي سيستم هايي كه اشتهاي انسان را تنظيم مي كند از سرآغاز پيدايش كشاورزي تاكنون، براساس غذاهاي كم انرژي تكامل پيدا كرده است. اين غذاها را امروزه ساكنان نواحي روستايي در كشورهاي در حال توسعه، جايي كه چاقي پديده اي تقريبا ناشناخته است، مصرف مي كنند. وي گفت: «بدن ما هرگز براي جذب غذاهاي پركالري كه در غرب مصرف مي شود طراحي نشده است و همين به افزايش شديد چاقي كمك مي كند.» پروفسور پرنتيس به خصوص نسبت به تبعات يك رژيم غذايي مملو از غذاهاي آماده براي كودكان هشدار داد. وي گفت: «كودكان هنوز هيچ يك از عادات اكتسابي خويشتن داري در برابر خوردن را، كه براي لاغر ماندن در جوامع نوين ضروري است، در خود پرورش نداده اند