غذاهاي اسيدي، قليايي و خنثي چه غذاهايي هستند و ميزان مصرف آنها بايد به چه اندازه باشد؟

تغييرات جزيي ph خون مي تواند سبب بروز امراض گوناگوني شود. متخصصان تغذيه معتقدند كه با مصرف به اندازه از مواد غذايي اسيدي و يا قليايي مي توان از تغييرات ph بدن به ويژه اسيدوز جلوگيري كرد. علايم اسيدوز كاهش كارايي مغز، خستگي، ناراحتي هاي مفصلي، دردهاي ماهيچه اي و .. است. بعضي مواد غذايي كاتيون هاي بيشتري ( كلسيم ، سديم، پتاسيم و منيزيم )‌در مقايسه با آنيون ها (‌گوگرد، كلر و فسفر) دارند كه غذاهايي قليايي ناميده مي شوند. عكس اين موقعيت را غذاهاي اسيدي دارا هستند. براي مقابله با اسيدوز رژيم غذايي بايد حاوي 70-80 درصد مواد غذايي قليايي كننده باشد.

مواد غذايي كه خاكسترشان قليايي كننده است شامل: شير، ميوه ها، سبزي ها، سفيده تخم مرغ، گردو، فندق، قارچ، سويا و قهوه است. مواد غذايي كه خاكسترشان اسيدي كننده است شامل: گندم، جو، برنج، ذرت، زيتون، گوشت، ماهي، تخم مرغ كامل يا زرده آن، بادام، شكر، عسل، آلو، نارگيل و حبوب است. مواد غذايي خنثي شامل: ماست ، كره ، مارگارين ، شربت، نشاسته و چاي است. ميوه ها با آنكه حاوي اسيدهاي آلي (سيتريك و ماليك) هستند، اما خاكستر قليايي بر جاي مي گذارند.