حساسیت غذایی

واکنش های ایمونولوژیکی به غذا (حساسیت غذایی)

واکنش های ایمونولوژیکی به غذا (حساسیت غذایی)

در مورد ساز و کارهای بروز حساسیت غذایی، اطلاعات زیادی در دست رس نیست و در بیش تر موارد، ساز و کار دقیق آن ها مشخص نیست. فهرست عواملی که ممکن است به حساسیت ایمونولوژیکی کمک کند و منجر به عدم تحمل غذا شوند،در زیر توضیح داده شده است.

 عوامل مؤثر در ایجاد حساسیت غذایی و تفسیر آن ها:

1- زمینه های ژنتیکی: حساسیت غذای به طور معمول ارثی است و تحت تأثیر عوامل ژنتیکی قرار دارد.

 2- نارس بودن دستگاه ایمنی یا سد های محافظ دستگاه گوارشی در نوزادان: بر این اساس زمان های بحرانی وجود دارند که طی آن حساسیت غذایی می تواند به وجود آید، لذا امکان مداخلات در دوران حاملگی و شیر دهی باید مد نظر باشد.

 3- مقدار آنتی ژن: ممکن است مقدار زیاد آنتی ژن سبب ایجاد تحمل، و مقدار کم آن منجر به حساسیت شود. این مسئله بروز حساسیت غذایی در نوزاد که مقادیر بسیار کم غذا را از طریق شیر مادر در یافت می کنند، توجیه می کند.

 4-آنتی ژن های بعضی از غذاها مثل تخم مرغ، شیر گاو، ماهی و بادام زمینی احتمال بروز حساسیت بیش تری دارند: عمل کردهای مولکولی که باعث می شوند یک آنتی ژن، آلرژن شود و آنتی ژن دیگری آلرژن نباشد، شناخته شده نیست؛ برای مثال نمی دانیم چرا بادام زمینی و ماهی بیش تر از سایر غذاها واکنش آلرژیک ایجاد می کنند.

5- یک تحریک کننده مثل یک عفونت: واکنش حساسیت زا ممکن است در یک فرد غیر آلرژیک به خاطر وجود عفونت ویروسی ایجاد شود.

 6-تغییر در نفوذپذیری در دستگاه گوارش که باعث ورود آنتی ژن های غیر طبیعی شود: ممکن است طی یک گاستروآنتریت حاد (التهاب معده و روده) به مخاط رودۀ کوچک آسیب برسد و پروتئین های غذا به طور غیر معمول از دستگاه جذب شده و ایجاد حساسیت کنند.

. . برای مطالعه شما

ميزان مواد موجود در غذاهاي اير...
ميزان مواد موجود در غذاهاي اير... ميزان مواد موجود در غذاهاي ايراني براي يك نفر نام غذا نام مواد اوليه مورد نياز براي بزرگسالان چلوكباب كوبيده گوشت با استخوان 120 گرم يا بي استخوان ...
آب پنير وآب ماست !
آب پنير وآب ماست ! آب پنير وآب ماست ! آياتا به حال به اهميت آب پنير وماست فکر کرده ايد؟؟؟ بعضي ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند ، در حاليكه ديگران آن را خيلي دوست دارند ...
زیاده‌روی در مصرف آهن خطر ابتل...
زیاده‌روی در مصرف آهن خطر ابتل... مصرف بیش از اندازه‌ی آهن هم می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.   دو منبع غذایی برای دریافت آهن وجود دارد: آهن موجود در گیاهان به نام آهن غیر هِم...