در قدرت چاق کنندگی مواد غذایی اندیکس گلایسمیک بسیار مهم است مواد غذایی به 3 دسته های گلایسمیک ، متوسط و لاو گلایسمیک تقسیم میشوند .

70 به بالا های گلایسمیک مانند :کرن فللکس ،همه غلات تجاری ،بلورها

56 تا 70 ماند برنج و ماکارونی

Gl یا Glycemic Index

میزان GI هر غذا تاثیر غذا را بر قند خون بدن نمایش می دهد، بنابراین خوردن غذاهایی یا GI بالا سبب بالا رفتن بیشتر قند خون نسبت به غذاهایی که GI پایین دارند، می شود بر اساس نظریه های قدیمی کربوهیدراتهای پیچیده نظیر برنج و نانهای کامل که آهسته جذب می شوند نسبت به کربوهیدراتهای خالص شده(refined) نظیر شیرینی ها و مربا قند خون را آهسته تر بالا می برند. فاکتورهای زیادی د ر GI موثراند و تنها فاکتورهای تاثیز گذار مرکب یا ساده بودن قند(طبیعی یا مصنوعی) نیست.   مقدار GI از یک تا   100 واحد اندازه گیری شده است GI گلوکز خالص برابر 100 واحد است مقادیر GI برخی غذاهای سر شار از کربوهیدرات اندازه گیری شده اند برای مثال GI 50 مشخص کننده غذایی است که اثر آن بر قند خون نصف اثر گلوکز خالص است.

ارتباط GI و کاهش وزن

GI اثر قابل ملاحظه ای بر سلامت افراد دارد در حال حاضر پزشکان و متخصصین تغذیه به بیماران دیابتی یا چاق روش بررسی GI رژیم غذایی را پیشنهاد می کنند. خوردن غذاهایی با GI پائین احساس سیری طولانی تری ایجاد کرده و سبب کاهش اشتها و کاهش وزن میگردد. افراد دیابتی می توانند بر اساس برنامه منظمی غذاهای مورد نیاز خود را بر اساس GI انتخاب کنند.

عامل GI کلید اصلی برای همه کاهش وزن ها نیست، اما وسیله خوبی برای کاهش وزن محسوب می شود .رژیم حاوی غذاهای با GI پائین رژیمی بسیار مناسب محسوب می شود.

GI در غذاهای مختلف

جدول زیر مقادیر GI انواع مواد غذایی را نشان میدهد در جدول سه محدوده مختلف برا ی GI در نظر گرفته شده است: