مصرف بیش از اندازه‌ی آهن هم می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.
دو منبع غذایی برای دریافت آهن وجود دارد: آهن موجود در گیاهان به نام آهن غیر هِم و آهن موجود در محصولات حیوانی به نام آهن هِم. آهن هِم به راحتی جذب بدن می‌شود.
نتایج اکثر پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف زیاد آهن برای سلامت بدن مضر است به خاطر این که در بدن مانند اکسیدان عمل می‌کند و و رادیکال‌های آزاد بسیار قوی‌ای تولید می‌کند.
اخیراً محققان آمریکایی به این نتیجه رسیده‌اند که زیاده‌روی در مصرف آهن باعث بروز بیماری دیابت نوع 2 در حیوانات آزمایشگاهی می‌شود.
محققان برای بررسی خطرات مصرف زیاد آهن روی انسان نتایج 11 پژوهش را مورد بررسی مجدد قرار دادند.
محققان به این نتیجه رسیدند افرادی که آهن هِم زیادی مصرف می‌کنند یا افرادی که ذخیره‌ی آهن بیشتری دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار می‌گیرند. در واقع افرادی که ذخیره‌ی آهن بیشتری دارند در مقایسه با افرادی که ذخیره‌ی آهن کمتری دارند 63 درصد بیشتر به دیابت نوع 2 مبتلا می‌شوند.
نتایج اکثر پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف زیاد آهن برای سلامت بدن مضر است
به خاطر این که در بدن مانند اکسیدان عمل می‌کند و و رادیکال‌های آزاد بسیار
قوی‌ای تولید می‌کند
ترجمه: فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع:lanutrition
مطالب مرتبط:
فقر آهن در کودکان را جدی بگیرید!
تغذیه در کم خونی ناشی از فقر آهن
