کربوهیدرات
کربوهیدرات یکی از مهمترین مواد غذایی برای زنده ماندن ، فکر کردن ، حرکت ، حرکات ورزشی واحساس نشاط و گاهی افت آن باعث بی حالی و افسردگی  است کربوهیدرات نقش عمده ای در تأمین قدرت و انرژی بدن و مغز دارد ، کربوهیدرات داخل بدن دو منشاء دارد یکی غذا و دیگری که بسیار مهم است قندی است که به طور مرتب توسط کبد تولید شده و یا برعکس از خون برداشته میشود ، بدن نمی تواند کربوهیدرات کافی را به تنهایی تأمین کند، لذا لازم است میزان حداقلی ازکربوهیدرات  از طریق غذا تأمین شود ، حذف کامل کربو هیدرات باعث تولید مواد کتونی و عوارض بسیاری در بدن میگردد .

ورزش کردن با مقادیر اندک کربوهیدرات، منجر به خستگی می شود کربوهیدرات ها بهترین منبع انرژی و سوخت برای کار عضلانی می باشند مقداری  کربوهیدرات در بدن  به صورت گلیکوژن ذخیره می شود. که محل ذخیره گلیکوژون ، کبد و عضلات می باشد.

گلیکوژن کبدی است  که می تواند قند خون را تأمین کند. قند خون نیز قند یا انرژی مغزی سیستم عصبی و سایر سلولها را تأمین می کنند برای عملکرد صحیح مغز حد مطلوب هر میزان قند خون مورد نیاز می باشد.

خصوصاً برای عملیات مغزی و فکری سریع، قند خون باید به حد مطلوب باشد. قند خون پایین سبب خستگی و ضعف عضلانی می شود هنگام ورزش، گلیکوژن عضلانی، به ماهیچه سوخت رسانی می کند.

گلیکوژن ماهیچه و چربی هنگام فعالیتهای قدرتی، انرژی مورد نیاز را تأمین می کنند. یکی از اهداف علم تغذیه ورزشی، بالا بردن ذخایر گلیکوژنی می باشد. رژیم غذایی و فعالیت ورزشی مداوم، بر مقدار ذخیره گلیکوژنی عضلات و زمانی که طول میکشد دچار خستگی شود، تأثیر می گذارند. یک رژیم پر کربوهیدرات می تواند غلظت گلیکوژن عضلانی اولیه را افزایش دهد، لذا باعث می شود که عضله دیرتر خسته شود رژیم غذائی، منابع انرژی بدن را تأمین می کند،

در حالی که تمرین و ورزش عضله را ترغیب می کند که کربوهیدرات بیشتری ذخیره کند و کمک می کند بدن انرژی دریافتی را مصرف نماید. مقدار گلیکوژن فراوان، استقامت را افزایش میدهد. فردی که با ورزش تغذیه مناسب، دارای اندام متناسب می باشد قادر است گلیکوژن بیشتری ذخیره نماید و به جای آن از چربی جهت منبع انرژی در شرایط اسقامت استفاده نماید.
کربوهیدرات چیست ؟

کربو هیدراتها به 3 دسته کلی تقسیم می شوند که شامل :
1- قند های ساده

2- کربوهیدراتهای پیچیده با کمپلکس

3- فیبرها

کربوهیدرات ساده به قند معروف است (sugar) منبع کربوهیدرات ساده شامل: حبه قند، (آبنبات) و سایر شیرنی هایی مثل نان، سویا؟
این گونه مواد مثل قند و نان و شکر،فقط  کالری دارند و فاقد مواد معدنی و ویتامین هستند.
کربوهیدرات پیچیده شامل نشاسته پیچیده است.
فیبر شامل: فیبر گیاهانی مثل حبوبات، غله، نان گیاهان نشاسته ای مثل سیب زمینی، ذرت، نخود و لوبیا می باشد.
شیر، میوه و گیاهان نیز کربوهیدرات دارند.
کربوهیدرات پیچیده دارای مواد غذایی ضروری می باشند و مفید ترین منبع انرژی برای قهرمان محسوب می شوند.
کربوهیدرات پیچیده خیلی بهتر از قندهای ساده می توانند ذخایر گلیکوژنی را افزایش دهند.
کربوهیدرات پیچیده بسیار ایده آل می باشد، .زیرا مدت طولانی تر فرد را سیر نگه داشته ، باعث افزایش ناگهانی قند خون و به دنبال آن کاهش قند خون نمی شوند ( نوسانات قند خون کاهش می یابد ، مدت طولانی انرژی فرد را تامین میکند ، افزون بر کالری معمولا دارای مقادیر زیادی ویتامین و املاح نیز هستند