برای تهیه کرم روی کیک، خامه ترش و تکه های شکلات را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید.
مواد لازم برای کیک:
کره 250 گرم + مقداری برای چرب نمودن قالب
شکر 250 گرم
آرد 200 گرم
آرد سبوس دار 50 گرم
بادام آسیاب شده 100 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
زنجبیل به مقدار لازم
جوز هندی به مقدار لازم
فندق 50 گرم
بادام 50 گرم
پسته 50 گرم
شکلات تلخ خرد شده 100 گرم
تخم مرغ زده شده 3 عدد بزرگ
عصاره بادام 1 قاشق چای خوری
گلابی 2 عدد
مواد لازم برای کرم:
خامه ترش 300 میلی لیتر
شکلات تلخ 100 گرم
شکلات شیری 100 گرم
روش تهیه:
* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. قالب را کاملاً با کره چرب کنید و با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید.
* شکر، آردها؛ بادام آسیاب شده، بیکینگ پودر و ادویه ها را با هم مخلوط نمایید.
* مغز بادام و پسته و فندق و را خرد، و با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری از آن را برای تزئین نگه دارید و باقیمانده آن را همراه با شکلات خرد شده به مخلوط آرد، اضافه نمایید.
* کره ذوب شده را با تخم مرغ و عصاره بادام مخلوط نمایید و خوب به هم بزنید.
* سپس آن‌ها را روی مخلوط آرد و شکلات بریزید و مواد را کاملاً به هم بزنید.
* گلابی‌های خرد شده را بیفزایید. خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس سطح آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید. چنگالی را داخل کیک فرو ببرید اگر محتویات کیک به آن نچسبید می‌توانید آن را از فر خارج نمایید. سپس آن را همراه با قالب به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.
* برای تهیه کرم روی کیک، خامه ترش و تکه های شکلات را در یک ماهیتابه کوچک بریزید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید. آن‌ها را مرتب به هم بزنید تا ذوب شوند. سپس آن را به مدت یک شب داخل یخچال نگه داری کنید.
* کیک را از قالب بیرون بیاورید. سطح کیک را با کرم شکلاتی بپوشانید و با مغز بادام و فندق و پسته، تزئین نمایید.
کیک گلابی، عصرانه‌ای است دل‌پذیر و مطبوع برای جمع گرم و دل انگیز شما. نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: goodfood
